Ghee o burro chiarificato: cos’è e come si prepara
Il ghee, o burro chiarificato, è il grasso più usato nella cucina orientale, indiana in particolare. Viene impiegato sia per friggere – perché ha un alto punto di fumo ed è quindi resistente alle alte temperature – sia per condire e cucinare le pietanze, al posto del burro. Nell’articolo ne scopriamo le molteplici proprietà e come produrlo in casa.
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