Vellutata di ceci e porri: una coccola d’autunno
Questa vellutata di ceci autunnale è una ricetta della mia mamma. Una bella crema di legumi di una volta, quella che oggi si...
leggi tuttoInsalata autunnale di cereali
Eccomi di nuovo qui con una delle ricette della mia amica Laura; sì, proprio quella delle insalate di cereali di qualche settimana...
leggi tuttoCioccolato: facciamo un po’ di chiarezza
L’autunno è appena iniziato e rispunta la voglia di cioccolato (se mai se ne fosse andata). Siamo sicuri di saper scegliere il migliore? C’è, infatti, cioccolato e cioccolato. Quali varietà scegliere, di quale provenienza, quali ingredienti debba avere per assicurare la miglior esperienza sensoriale possibile, queste sono solo alcune delle domande alle quali questo articolo cercherà di dare risposta.
leggi tuttoFrittata: una ricetta particolare saporitissima e facile
Frittata trippata Ho trovato questa ricetta tradizionale della cucina compitese in un agile libretto stampato dalla Maria Pacini Fazzi...
leggi tuttoIdee per un secondo buono e veloce: ricette con il pollo
Oggi le ricette della disperazione vedono come ingrediente il pollo: una carne a volte sottovalutata, a favore di quella rossa,...
leggi tuttoFormaggio: sai che anche il formaggio ha la sua stagionalità...
Forse non tutti sanno che, al pari di frutta e verdura, anche il formaggio ha una sua stagionalità. O dovrebbe averla, dal momento che l’industria alimentare – come nel caso degli ortaggi – è oggi andata oltre il legame tra produzione e stagioni attraverso l’impiego di tecniche quali la pastorizzazione e l’uso di fermenti lattici vari, ovviamente a scapito del sapore, del profumo e delle qualità organolettiche.
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