Mini crêpes di ricotta e zucchine marinate
Eccomi qui con la quarta puntata delle “ricette della disperazione”. Questa volta dedicata a chi scopre di avere ospiti a cena...
leggi tuttoProdotti per celiaci: attenzione agli ingredienti!
Nel 2015 l’Istituto zooprofilattico di Torino (che si occupa di vigilare sulla qualità degli alimenti) ha condotto il primo studio su un campione di alimenti senza glutine per valutarne composizione e valori nutrizionali e ha rilevato che proprio questi prodotti contengono quantità più elevate dei prodotti con glutine di additivi e conservanti non indicati per il benessere dell’organismo.
leggi tuttoCereali senza glutine: come li cucino?
Il presente articolo trova ispirazione nella domanda di una cliente e vuole essere uno strumento di “pronto intervento” per chi si trova a voler/dover cambiare stile alimentare e non sa che pesci pigliare per usare al meglio gli ingredienti “sconosciuti” della sua nuova alimentazione. Cominciamo dai cereali.
leggi tuttoIl Miso: probiotico naturale
Il miso è il condimento giapponese principe, molto utilizzato nella cucina macrobiotica invece del sale o del nostro dado da brodo. Si tratta di un condimento che è un vero e proprio cibo vivo, altamente salutare perché ricco di probiotici, utilissimi per la salute del nostro intestino e quindi dell’intero organismo.
leggi tuttoIl Mastice di Chios: una resina davvero preziosa
Il Mastice di Chios (Mastiha) è una gommoresina estratta dalla Pistacia lentiscus, un pistacchio che è una tipica componente della macchia mediterranea. Quello di miglior qualità si trova a sud dell’isola di Chios. La mastiha gode di moltissime proprietà che la rendono davvero preziosa: è antimicrobica, antinfiammatoria, antiossidante e così via…
leggi tuttoSpezie: storia di un’intramontabile passione
Le spezie sono sempre state considerate un bene di grande valore durante tutta la storia dell’uomo, spesso addirittura “magiche”. Chi poteva era disposto a sborsare cifre ingenti per assicurarsene il consumo, tanto in cucina, quanto come medicina. Ma cos’è questa “magia”? Perché le spezie vengono definite “magiche” o, se non addirittura magiche, quanto meno molto preziose? Proveremo a capirlo insieme…
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